კომბოსტოთი ფარშირებული ბულგარული წიწაკა

მასალა: საშუალო ზომის 20ც. ბულგარული წიწაკა (სურვილის მიხედვით შეგიძლიათ აარჩიოთ სხვადასხვა ფერის), 2ც. სტაფილო, 1კგ, კომბოსტო, 1ც. ცხარე წიწაკა (თუ გინდათ რომ კერძი ცხარე იყოს), 1 კონა ოხრახუში, 1 კონა კამა.
მარინადისათვის: 0,5 ლიტრი მცენარეული ზეთი, 2 სუფრის კოვზი მარილი, 400მლ. ძმარი,პილპილის დაუფქვავი მარცვლები გემოვნებით.
მომზადება: კომბოსტო დავჭრათ წვრილად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ნიორი დავჭრათ, ან დავჭყლიტოთ. ცხარე წიწაკას გამოვაცალოთ თესლი და კუბებად დავჭრათ. ბულგარული წიწაკა გავრეცხოთ. მარინადის მოსამზადებლად, ქვაბში ჩავასხათ ზეთი, ძმარი, მარილი, პილპილის მარცვლები, შემოვდგათ ცეცხლზე, გამუდმებით ვურიოთ და მივიყვანოთ ადუღებამდე. მზა მარინადში რიგრიგობით ჩავყაროთ ბოსტნეული (ამ პროცესს ბლანშირება ჰქვია): ჯერ მთელ-მთელი ბულგარული წიწაკა (ყუნწებიანად) ჩავყაროთ 5 წუთით და ამოვიღოთ. შემდეგ - დაჭრილი კომბოსტო, პორციებად - 5 წუთით და ბოლოს სტაფილო - 10 წუთით. მარინადიც და ბლანშირებული ბოსტნეულიც გავაგრილოთ. ამის შემდეგ მწვანილი გავრეცხოთ, გავაშროთ და დავჭრათ წვრილად. ავურიოთ ერთმანეთში კომბოსტო, სტაფილო, ნიორი და მწვანილი. ბულგარულ წიწაკას გავუჭრათ გვერდი, ფრთხილად ამოვიღოთ თესლი და ამოვავსოთ ბოსტნეულის მასით. უკვე ფარშირებული წიწაკები ჩავაწყოთ ქვაბში, ზემოდან დავასხათ დარჩენილი მარინადი და დავდგათ გრილ ადგილას. 3-5 საათის შემდეგ წიწაკა უკვე მზად იქნება.
რჩევა: ასე მომზადებული წიწაკა, ზამთრისთვისაც შეგვიძლია შევინახოთ. ამისათვის წიწაკა უნდა მოვათავსოთ სტერილიზებულ ქილებში, დავასხათ ცხელი მარინადი და მოვხუფოთ.